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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
8 G( D6 F5 X& u+ G9 K7 b
; u& \5 `. K0 o2 S5 ]5 i材料： # N. E* I+ a& j) b
五花肉、乾魷魚各 150公克
. i; ~& V- E$ O' B+ O紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
6 [+ w* Q/ u+ ?4 N4 T$ h/ l& y) ^# z. Z* W! Z+ p! v& W/ T
調味料： ; r9 C7 @% X- B4 b# ^
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
- H9 |, ` R7 I米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
. `- o& n- @. V# e5 u1 S; m& C) \" f( P! s
作法：
. {. L# l5 I! u; w5 S1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
$ ~; l3 m7 e) L" f( F6 D2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 * b: a, Q5 m. _1 a
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
3 Q+ N% U2 U/ L1 z1 j. e' L6 ^# o& N; [+ @) ?! D2 W" l
師父的話： 8 \7 b* S) J# l r2 H
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 2 h+ w7 I. [. L6 W; p# A$ K- u# U
7 A+ {( ~* v; ^+ [% i- e+ x 5 w. T" C( k2 ^! H0 Y9 V2 A
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[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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