充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了妈妈肌肤的光洁与细嫩。热量标注：此菜热量为364千卡/人 1 b5 K- a: v. s

9 o7 i: }( @& k. @$ L: D4 m0 I# D用料
5 f. F, G1 E. e3 A肉皮     500g
& W4 q0 b  P& O: w# w大葱     2段
1 i. f& H* c0 i0 V" x2 Q姜片     3片
# l" B4 V9 R# l) z胡萝卜   1根1 n  l& h3 R! `* [0 S
泡发黄豆 80g7 `8 y# j0 x9 t6 R! S
生抽     2汤匙（30ml）8 `7 b% r; L1 C* x3 n& m/ p$ R* k
香醋     2汤匙（30ml）$ D' V/ v  ^6 @4 ~
香油     1茶匙（5ml）
% q0 L1 a: K. ?清水     1500ml
/ L4 V- w/ l! I6 z' C, `, _4 ~* ~5 M0 K做法
4 n1 Z6 k0 j9 @$ j将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。
: i* n4 \) W* ^( P! q锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。
+ P0 B) @! ~, v再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。 - g* Z* E) S1 v4 I7 V
锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。 # _, P: m( ?& ]3 E3 K
将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。
9 D3 h1 j$ D( h将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。 5 ^1 c/ d4 K6 Q% s
小贴士" J2 l6 ^0 F9 @! E7 l5 m/ f

6 l9 P+ ^3 I3 k" }将肉皮先用热水汆一下，不但可以去除杂质，而且更加易于切配。
' m& p! D# f7 I7 r7 ^0 `最好选用较软的塑料饭盒当模子，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。 0 q& @/ z7 G1 {9 {1 H
可以一次做出较多的肉皮冻，再放入冰箱中保存，然后随取随吃，更方便。 ! L8 R% I% p1 K5 F. H! q) L: O

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楼主说的太简单了，自己动手做皮冻是很难的！成冻就很麻烦

看这道菜有成色相当不错,相信口感也好,就是不知道照楼主这样的介绍做法能不能成功!

我认为对于初学者是不是可以建议加些琼脂使其能更好的凝固啊?

虽然我很想学者做。但是觉得太麻烦了啊，而且似乎不好完成

皮冻确实不好做，光熬制的火候就极难掌握，经常做的的时候都没法成形，筷子一夹就碎了。

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型