秋花吐艳% m" d% k# s8 V, n  ?% N, e( V
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1 Q% h+ i4 ^, D+ z7 |' R6 K材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）: X+ R) t4 K+ u, M
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0 W) t! D; G. X4 S" {3 \8 e0 E6 W. H& V' h; ~- K) b( U6 D

! e  z1 O* N( |6 v金屋藏白玉
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: h. b& i1 y4 L" I% Z1 C; \- R5 p( r1 O+ j, V4 i% c
材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）
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3 C! }3 [5 K8 a( Y; p" m' k
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0 H$ a' c# `7 l9 p9 p7 n百合和杞子用适量白糖拌匀
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- A7 H9 U( x% v% T5 K$ a5 j  D& ]! l* K& F
把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟" ^6 b2 K8 S1 @! y$ U

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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
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5 |$ \6 _( ?0 e4 k: N果酱蜜味烤鸭胸( O0 T' V! w1 {% g4 g. f% w  `

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材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）! c. f) C0 H3 G; V! D# x) C1 z
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- t) i. P: \2 [5 K鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）/ N* O. w( w" i+ _# J( W0 \: |6 U

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" Q# h1 N& T- l$ O( W6 ^: C放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可5 ^- ?) C# t8 j! J! c& `4 O

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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可
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, X+ G& K" M+ w+ i' J
" o1 S' \$ C8 z) m+ ?. @" p蜜椒蝴蝶骨5 ~5 Y$ k& x+ |2 ~. \' Z+ s2 o/ d; s9 Y
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2 ?' y: E* \5 r) {3 U2 O
( Z7 K4 b% G! y" e& `' O材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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, ]& s+ [6 n' P  Q5 W$ Y4 y# R+ J2 u2 _* D3 `4 L- K; V
在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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1 X, d  X1 D1 G' h0 `. \9 w$ E4 e: A

3 p* F. B. L6 t' Y0 [& v放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时' {% e, I4 L4 W

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( C' S  g! K8 P" D1 V, o# @0 E% B大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液& M% W2 A* Z" x: E. y
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3 V; y, b5 p6 M9 n
# A8 \; m8 s* j5 l9 L# V: M$ a用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油" V3 E- q( i: |4 K  G

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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可' `9 O4 g& ]2 I4 \& m
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金粟棒棒鱼饼6 @) h# g7 h. C' V: r# l
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  X" a# s  H! W9 O材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根0 h1 A, Y  `$ U5 g% o5 x
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* @  K- U$ f( e/ @红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）6 E5 P) [) x- `' D- }/ C
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: x' |9 E/ a  u3 @+ {玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉& _- k" X2 R; q# M! r& H$ U# c

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9 ~( o' [6 k/ y! \; j8 x& Z# _$ b慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃( e- N5 t& K( i# H  c* W
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锅贴牛奶6 y2 B7 f( {, U- r) l5 ?

1 o7 W, ~6 n' G* R9 b$ D2 `在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。
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昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶4 |' C, p: c5 J" `- u# E

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材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许
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面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）
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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油
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香烧桂花三色扎8 r  S# p/ B7 J% E9 o' ?

1 ~: K; ?1 v3 I材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线
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芙蓉菊花瑶柱
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材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）
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材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花
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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼- [: V* N% m* w, p* M, S9 X4 G" E6 ]" m

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材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量
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5 p3 G* v& z& h# _# ]( B, f0 _! l& b沙律熏烤银鳕鱼
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' A2 @$ Q0 z3 p/ p7 ^9 p3 D烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！
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" G, Q" `7 m& e! q. M  j注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】- Q) f' y) ^0 r( ~' D

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法式焗田螺7 F8 n0 v0 \5 N, F3 R: p

  ?- z4 o  ?$ @/ n) N- u
+ A) \: h# U6 B5 ?# q
3 t1 R. v$ s  ~5 B材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶
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3 v2 ?# t& _/ k! b
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6 ], X% |' ?) x0 c8 }/ s雪梨杏汁浸鱼卷# m9 Y+ h9 I+ Z2 C5 {( V

8 q/ K& ~# i; C- B4 m药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。6 P8 o, g' J& G2 A
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$ K0 A- N* t5 {# G3 c材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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这么多好菜，谢谢分享。& ~1 ~' z+ E; ^% T# T; X( G+ U
其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，
% t" N7 w$ a2 r  e8 }1 p8 Y特别图片还有多角度拍摄，
5 S' w% Y+ L4 ^2 G& H, ~真是意尤未尽啊！
( f+ p5 V6 j: P! T谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……