私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   % v) R/ |3 v" y4 B4 R
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
& j) }$ Y5 P9 L, r) F    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
7 P# x' q6 ]: m5 R' x. n6 t    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 1 v$ O4 E0 }6 s5 `0 g; C
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。 4 n. {8 L6 _6 T
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
0 o, A  n1 C) u    做法如下：
5 d# ?6 h% w1 O& ]  ?3 n1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。 & U% |! E1 Z' t
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
1 n8 \. a$ B; v% C" W3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。 2 e* {2 Q$ t# V- r4 |; |! _
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
$ W9 n+ _1 P, y4 {  g6 h5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
- j" i4 J+ C- `2 y就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
  E) c8 e" K  [( t7 [& f; ~; V! S+ m4 |0 g( s3 r

9 L" L# l) K- h. a
! b, g1 G' u0 a, ]: Q: b4 L. ~
9 Z' T: b- _$ z' A" W( F8 l5 T7 s& w$ l

, i% x& H- N4 E1 n" f( F成品 . @, w. w; j4 X5 e

" |  X7 V) J6 v/ `+ q" U
1 R% A5 U% |; z" B' l5 x7 y; R7 \5 z# Y7 ^/ N
* e4 t3 p( Z: e3 _; R/ c
    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
2 @9 |1 z* c! `6 w- o1 v    骨肉酥软，香气浓郁。
+ x9 V2 Z+ e7 [# F  l    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。