自制鲜滑幼嫩的布丁" j- Z1 c: b$ S( ?$ `7 n5 I
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 1 {/ x/ U* n# f3 h3 T* Z
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准备工作
% s3 r2 x  w7 V0 f4 T布丁材料：
6 b7 K3 n8 P6 ~& O  u1 E　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
  B- v  c  a# F, j  k3 ]　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
/ |1 U! }. i! p; @0 E　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） & p- g" Y  S( ~4 |7 W: D
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, ?' K/ D& p* F7 h* V; Y/ O焦糖汁材料： " L9 u2 e9 @. p2 }
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml 0 X/ q" h# E8 P8 P, f
　　焦糖汁作法(准备)
$ L* `4 z/ a) g1 ~4 Z　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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& S: c2 t- D+ Z布丁作法 ：# S4 D5 ^$ x9 E( A/ B& y4 c
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 1 G4 O: ^% Y2 {4 _9 U
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 4 L* o/ Z. j: N  C# v- h7 l1 n
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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6 i* @( w; B+ T" }9 k& j        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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7 ^) a4 V% b5 I' N6 e7 U) x$ R) a        6. 凉置好了的布丁。0 v$ i6 l, I9 ]
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。4 k) F# S" [' E) X/ W9 {0 l

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀