扬州脆炒面

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原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克- S) y* ~: q* M
         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
" @2 v% [4 L) Z+ [   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、6 q. w' @$ X% }- q' v
        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
! q: \! F( n: W, k3 A+ x4 |         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油
: V8 u! b- u/ r( R- C0 ^: f        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
' R, i8 O6 M5 F- y, g   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩