酥炸鲜香菇
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7 L; Q+ N! [: h1 p( {香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！" X8 I9 F, Y4 I0 b5 u, g3 u8 h- a

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　　烹制材料(三人份)) G& S) g- v: m, q# G% _* {: n

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* Y) S9 [% t  `4 Y' a　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
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0 N% o7 h" V( F1 V$ n* ~" u  O　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)- ]# ]6 `$ D. x2 P+ J& m

1 D& s9 ?7 S5 B8 J% r6 H( c5 u+ b　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
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, @0 k; \; g+ V: d0 Y5 N　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)* ~- ~; k' W- }8 W# n8 ?
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( T. x" B2 w5 M" a6 t) F( y7 k: d　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。
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  h  ], {& B' D7 S: b　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
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　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。: k  G* V1 l( M; Y- m, Q( A
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' A# V/ b7 n! t, `5 i5 v　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。
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　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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+ F% g' w4 ]( m" G　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。' {* [  t7 V# W/ @3 m" w6 @

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厨神贴士9 d* s; X  F3 S2 l

  v1 V8 v, M& q5 w　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。# E! c! Y/ b" z& O4 b% c: L
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　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
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　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。5 U& `) O! M+ [" Y. j
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　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
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4 Y* Z- v6 u- ?/ P8 V1 H　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！
( D0 l% j  T4 b7 t味道一定也 还可以！
* u8 m8 j( |3 L- @3 U. [% J( K纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，