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[热菜] 虾仁豆腐蒸蛋

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虾仁豆腐蒸蛋

虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!
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  材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
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" Q" m9 y1 f4 N4 a) O/ ~  调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
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$ J  n$ B; C6 ^: O. J* E- X  1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。" b/ a, o9 \3 h$ \+ J

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5 R. ]6 Q, P; X& Z1 j# P  2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。
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  3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。
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  4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。
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- D, z+ C, n! B  5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。( _) Z4 d$ F5 Z1 Q% t; l

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  6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了!: R0 g9 F# n- o! o

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  1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。5 J$ ]# n0 Z9 i8 [" C

- T4 \! {4 }; c) j  2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。
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  3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。

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鲜基围虾,是不是要单独买,和现在市场的是不是有区别

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