小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
- _2 _9 Q$ D6 ~. d4 |3 D0 ^   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。2 O$ T. N$ E8 O5 w
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/ @" L4 v8 f' n- L2 B" A) Z原料:钢丝面$ T4 P7 ?2 M  T' H5 v
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡( P& d: z, Y& `1 g; R( K8 L" Y

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1 一小块牛肉4 T( M) n' \" m3 r& k

) O9 Q1 h. P' @ 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 一点酱油
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料: \) N  ^: i! B1 x$ u$ M
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉
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, \0 t- c; W" d. n( a 6 这是买回来的钢丝面很有韧性& e, K( F# c  u# Y& F, j

, g$ B) L+ E* N, \ 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟
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. s& p& p8 p3 {+ \6 A2 J2 \4 v 8 水开后煮面，面汤很浓厚
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了1 ~0 u( G8 o& H1 f7 p7 q5 V7 O

' x- V  y+ }% S8 _/ W4 L0 a 10 适量的朝鲜辣白菜
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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8 W% Q/ a5 }9 ghttp://1822.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/6/29/16/18/11b78e196e4.jpg

所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
  y. X8 P; p& j; c5 z1 Q（真差点儿被名字唬住了）