用料+ W7 x3 D: y7 b& h5 P) M
长茄子   2根
5 Q: a* j- ?5 p4 d水发黄豆 200g
+ B- H3 z( {- X: Z) N% ?大葱     1根
2 @4 I* @! [8 E: A# F2 y五花肉   100g; @6 `5 h0 K% {; y
大蒜     3瓣
( Z/ A& ^( Y/ {姜末     1茶匙（5g）
! r1 |. U1 D  i8 G$ t* B% a+ q: z; O( m2 s八角     2枚0 Q9 W4 b6 B$ S1 n/ R* ^8 K- F
甜面酱   4汤匙（60ml）
; m" v5 V- i/ ^老抽     1茶匙（5ml）) B' R- P# q$ O) l$ ]
白砂糖   1汤匙（15g）
% V( r  V0 Y6 L3 Q料酒     1汤匙（15ml）
0 O! `# n* d6 x" x- \2 a- s7 g油       500ml（实耗20ml）
" X% x+ N* s6 q2 f2 _1 Y, C8 W水淀粉   2汤匙（30ml）
0 J( v5 r6 B, Q7 N4 h做法3 P  {; k- m& u8 w8 [! `  F* W
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 % A/ U$ H( O+ I% g! \/ c0 c* g
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 ( f" l9 c! |! F0 }; y
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
9 K" y: R* R* h# e8 ]" ]锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 4 C# t9 d  Q) L9 l
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 " b- H4 Q2 X# O2 ~1 C& G

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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 & `: G( ^) Z  o' [! F- A
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。