香煎藕合

清热解燥的香煎藕合
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, q" }& O) y) V2 p: F5 \香煎藕合/ e5 x* ~) |2 `. ~# Q2 i2 T

1 h9 V9 z* m$ m* S　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。, P& P3 s$ p( N; a$ g% `4 J

1 J  i1 K: j4 H) F( w　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。$ e0 x* a9 @% R5 S3 k: v

1 m6 |3 Z# ?( U) D; z* O% \" b1 [' G6 \　　做法如下: x* U' a& ^* }+ {: |
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　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。
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　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。
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2 i  ^% F- w9 Q6 ^  {　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)' b/ a; v- g0 ?- r

+ K1 k7 v6 g8 W5 [% L　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。