[热菜] 家常冬瓜

冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。
  {7 e* p  X$ O, W& ?
9 ~6 G9 i& E" u7 d# f' @2 h　　材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)% Q, Q: {7 E4 |; e, S! d

) ?- f5 N9 X8 Z　　调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)0 {1 ?# G6 h4 b, h) I0 R

4 i, d% D  ^& x% _" U5 @0 ^1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。 ( P7 Y- G/ B7 Y  I8 M5 ]) L4 y

0 x( h1 T; ]" _4 u" c　　2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。 . |5 b% d0 k) {8 ]' O. c- o

% c! n7 x+ g, x　　3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。
. H1 a% X) O! H1 L' h& q4 }" _- z3 z1 u  q
4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。
; e. D, Z+ E' B% ~; g1 V- Y. R8 ]; Q
　　5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。% W; W$ ]4 x6 x9 ]

4 u' H4 n) r- r  r# ~
4 k# E! H4 U" R6 X- {5 d　　1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。
& \  B. E, B4 m. j3 b4 [- x( V　　2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。
' d  ]' v' V' m- a  z6 Z% f$ @9 ?　　3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
# u& E0 z7 E, B5 T) E　　效。
  y! r. z2 F7 J6 d# Y　　4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。