??冬至这天，宜宾人有个习俗，用鸡、鸭、牛肉、羊肉、猪蹄等炖当归、黄芪、红枣之类的中药，称为“炖冬”，说是吃了“炖冬”后，一个冬天都不冷。通过“炖冬”全家老少喜气洋洋，团聚一堂，其乐无穷。
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, G# V3 \8 z+ a9 ^/ u5 e8 [　　先上成品，再讲做法。% D, |3 B8 d/ y. M% r( V9 _. [

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　　用料：* D1 N+ a* ]3 e1 M
　　1、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。) X* [$ G/ D. A* I
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　　做法：
+ d3 k! B0 C1 {, ~2 \# p　　1、猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、当归、黄芪、党参、莲子。大火烧沸后打去浮沫，加盖改微火煲一个小时。
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% w- H! j3 b- U6 ?- l　　2、放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲一个半小时。# ~9 {3 Y+ j3 W
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　　3、再入入红枣、枸杞、盐，加盖再煲半小时。
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5 k+ f+ v$ W( Q& i4 {  r　　4、熄火，装汤钵即成。喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料。0 M( k+ ~, f4 F
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　　用料：
* B/ d0 ]" t' _0 a8 j) Z9 l% _　　猪蹄三斤、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。
# p9 r$ ?# q8 h: V: ^　　做法：
( O$ M  J3 }4 A, G( G2 A　　猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、当归、黄芪、党参、莲子。大火烧沸后打去浮沫，加盖改微火煲一个小时，放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲一个半小时，再放入红枣、枸杞、盐，加盖再煲半小时，熄火，装汤钵即成。喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料即可食用。

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