改良精卤水私房配方：5 P+ \0 r5 Y/ {% i' f* J) t
生抽100克，冰糖20克，老抽30克，绍兴花雕酒100克，筒骨高汤2000克。
0 a, ^9 S: @7 q6 r丁香2克，甘草5克，桂皮5克，八角(大茴香)5克，小茴香5克，# p! i- `) ~6 O/ Q) K+ U
花椒(川椒)5克，小茴香5克，草果(草豆蔻)5克，陈皮10克，香叶10克，
& U5 R; x4 @. P3 ^4 `% w* s罗汉果1个，红谷米5克，姜块50克，葱条50克，蒜20克，食用油20克。% Z5 o. K! @0 Q+ D
制作方法：
6 m: U6 U$ d, G8 l$ ~6 g先将生抽、冰糖、绍兴花雕酒和高汤混和后用慢火煮开。
% k  f. x& J3 i然后放入用汤料袋包裹好的卤水药材（可以分装2～3个汤料袋）。! ~- O- J* t8 ~' U
红谷米另用汤料袋包裹，同时放入爆透爆香的姜葱蒜。6 Z9 A2 }7 F. V6 m* T
慢火滚约1小时。观察卤水的颜色。用老抽调好色泽味道后，
, \9 F7 x4 P8 a# W) I$ ~4 \放入飞过水的鸭三宝，大火煮开，转小火一个小时。4 ^4 J4 S( V0 c1 ]1 a& v2 a' u5 @
最后关火浸泡2～3个小时即可食用。口味浓郁鲜香。. A& G* D' K( e5 t* E/ @

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鸭三宝和部分香料集合
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1 B! }% p/ V5 {/ m. J7 O& M鸭三宝：鸭腿，鸭掌，鸭肫肝
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香料：甘草，八角 / P' _) {, Y9 @
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: z. h) y  y: D; E香料：香叶 桂皮 草果 辣椒
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香料：罗汉果 花椒    配料  茶树菇 5 i6 l6 N9 _( `: I( p

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" H8 j* P# G# \4 y3 g( t: p% \: T5 V一锅卤水 ! M. Y  \8 a- E2 }, B

! z9 y; x8 {0 S6 ~7 ?  z# E2 \  \5 }7 \2 z9 x0 \0 @

. l/ d4 K4 n: |* r6 q6 ?卤鸭肫
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$ V' D4 n8 A1 l+ S! w6 C$ _' B* S$ b卤鸭掌
8 k: N: E6 `5 p! p; y7 h; ]1 n3 h8 @# U" X, G
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& s7 N% L6 s; Z  M: f卤鸭腿

我做过一次卤凤爪和鸡肫。远没有楼主做的颜色漂亮。不过味道还行。在试试楼主的做法。看能否和楼主的颜色一样好看。

楼主做的颜色漂亮。8 X7 V0 ?* I) D* y/ E; v6 I
不知道味道怎么样？
4 o+ e% u' W/ p- h" @$ ]纯支持！

我也做过不过没法吃咸的不象话了，只是一时的想法，楼主的料应该不错