2 R' J2 W$ F4 }& G/ E0 O( z# }主料：童子鸡1000克5 G% @3 o- n7 q: T
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
$ U/ c, ?- u) d* h! a: h调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
. {5 \- g- M: c& N* k$ g
: w  i* f- U8 a" N8 _麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；1 D: S7 ^1 z5 {  @4 C  D8 ]
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；6 O' m+ m8 X! f2 w3 T0 a
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；4 J# f1 z0 p( B7 x

1 {" Q' N% S/ x1 j# y4 B8 E4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
* v' g& i3 @5 w5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。; \) x5 M" Z( s8 s" V9 _
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。. |6 ~6 T" T& D" P9 v  n! {
+ S, |  x; r6 d; M' n! h% a. N5 F
麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
# H2 n2 |0 Q7 j, ~# p. A. c, O% ?) k0 E$ J/ @  P( j* l8 F
6 A6 r; x  ]' C7 j' g  D
食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
4 y7 _+ m3 u( V0 n6 M0 t% o泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
: k$ }* R- t) h! |$ R香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
& w8 Z9 G. ~+ l5 w; m+ C) ^: q, s% p
希望多多支持# L. P5 Y; b; e  e/ z4 @
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。