原料；
6 I0 c& m& M# U1 ^5 n( @1。新鲜长条猪排骨 1000克, q( H2 n4 k  N
2。新鲜土豆 500克7 `7 u3 X/ o" O6 Z, K4 n) b
3。新鲜木耳 100克8 U& Y* d0 {/ b+ E; s2 F% @& N
4。西红柿一个、黄瓜一根3 J* }$ A1 z$ P

' H0 y" d) Y6 z- B+ ]9 a5 r调味料；6 E1 p' h5 Z' [: R7 y: ~
1。植物性食用焦糖液 5毫升
$ P8 B$ P2 v* w$ V2。酱油 20-30毫升
2 e' u+ ]4 x: T" s$ ~: N/ x1 i3。中国浓香型白酒 10毫升& s" H( u# N8 H) r
4。镇江香醋 5毫升
& z$ ^: |2 @$ b8 T/ l5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
( e2 B4 w5 \/ d6 Y. V0 o$ q: B6。红葡萄酒 80-100毫升
5 M, [4 @) r/ F! o7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）5 i: `/ R2 N5 C9 w  ]6 p- w
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看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
5 }8 I' Z7 {. I/ ?- R8 E$ o3 z好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、) k4 m  C& U+ }) Y1 G) z2 U
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首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。
1 U! C- ?3 |; a: B同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。4 E, ]! B6 Y- B. T" p' Z" V. @" Q
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。
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4 O7 U9 N7 X5 ~' D. W; l4 r/ s切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。' O7 ~: J$ x$ U4 q

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& b) A" c2 X9 e* l6 ~6 t' s/ y开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱