温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 ! W; B) \' Q+ l

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2 h; |* u9 L% W' l7 M挑去刺，切成条
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6 b: f5 X  y( i配料:姜葱末,淀粉
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% t8 i8 G. s" Z- M; X) m- Y将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
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直到鱼肉有粘性 % w# Y/ M' ~: v1 L2 Q

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醒15分钟,与淀粉混合均匀 8 {" s% {- C3 h& ]$ k
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然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
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- `. d! k5 ]9 s" L. R锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 & }- _- ^0 s& I8 ~% z' H
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直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
. Y% [& r+ c$ u6 y7 \5 w也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, - j; ~5 x8 a/ V' c
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. $ ~/ n3 z9 Q' S& P9 o