冬瓜海鲜卷

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原料：0 _6 u. u2 n6 w/ }/ {) s2 L
冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克" j3 k. s8 g' A
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辅料：& S5 v, \/ |/ b; u4 a5 E
水淀粉、盐、味精、白糖各适量
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做法：
0 f8 x6 e1 |/ {3 ]9 k, p6 W. X1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。. x) p" e) U6 g8 g$ J% [* h
2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
, }5 ^9 @+ p1 f3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：. l8 s9 D4 e: k3 m- T8 K- b
火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。