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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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1 v' H" V: T7 r% c九层塔,金不换,罗勒,
8 V  `/ n+ ?$ P" b9 d/ ?: _% X这是一样东西,
# j8 \3 Y4 H2 c% g$ g% y% R: g; e用在菜肴里面有特殊清香~~~
- R( e) e7 M0 a3 G2 d7 s1 B1 s
: }3 ]4 n% W0 o1 f- V5 `
6 f. V" |6 U4 V牛心去筋,切片洗干净,
& J) D- w+ l" B. W, M加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,% W% k$ Y& J/ N3 ]$ c9 N* G; p
拌匀了腌制,1 h$ g7 D! F; X" n, Z# U1 ~
再加上生粉和蛋清上浆~~~
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/ h$ c- \0 ]7 z  M) S/ N! L! H: Z* I( _6 t" H7 J3 ~
辣椒段,蒜末~~
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九层塔摘去老梗~~~5 l* Z7 F. o" N# G$ m* t
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浆好的牛心在滚水里抄一下~~~; X  T: R" u! _
0 ~; Z- U: h! s" [( L9 g2 Y

- a# p! c6 p; @; F# [* y" r" z1 ]* x8 Z* `( }/ t4 Y' H( h
洗干净沥干水~~
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6 O* v, Y% B6 }6 x6 k$ c! J/ Q5 Q+ t5 ]- r( t
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然后过油~~~
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( `% `- s# F, v1 q3 e7 K" ]& ^; H3 H2 k, H* r. y( h
捞起~~~
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$ n2 P, y3 s1 L# J* k" D6 o  ?7 z, E* O6 W! d' v+ C
起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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4 x) V2 S8 c1 k
0 k1 }! c4 F# R. ^
倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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8 b4 t, p* K' R' c9 p) x" Y用酱油,糖,味精调味,
# B( d2 ^, l* r! x大火收汁~~~
+ R5 K: }- U( D4 S4 c" E% C, q
9 x& D# H+ o+ o/ s! |! ?  S% d% `5 V6 U  x( g
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最后倒入九层塔,炒软~~~" K( Q4 N# A  D" [3 R
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装盘~~~3 g- q0 s  X* P

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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