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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。 9 F) `% B- m6 f/ P* L6 v6 d

0 M0 c+ U# P2 Z! ~　　青苹果红枣煲生鱼
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　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。 8 K4 i4 ~; g0 b( Z* @& l

3 U- H) n# V' t3 E9 T/ L+ Z　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。
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　　做法： ; a2 e) @: a8 C
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　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 6 D7 @9 T9 S0 S2 l( U
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　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。 ! V4 l, I9 G# {  ~) M6 _* c) i
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　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。
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　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？