[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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9 Z1 f; x: M" V  k2 T5 I. ]5 ~5 `　　用料：
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。/ W3 o, P' b5 W( V+ ~* `4 k* \
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　　做法：+ \2 a/ X9 R* g* J3 ^% i0 O
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
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　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；% A" L; v' }( T7 o2 H( o; i* j

' G! }) k$ j( |. I7 Y6 j0 j　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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3 K- m& Y' i  V) q0 [, D　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
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　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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3 L- [9 q4 @3 Z4 A: L　　贴心提示：% {# ?; s  J( Q* w6 i
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；( |8 _: M& t7 G9 U2 o% X

4 n( s9 z/ p  n　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
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% l# A8 e2 H( H2 n& d　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。5 G9 f$ p" C: y% P$ i

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　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。 7 O4 z/ z; {7 c4 a

& o; S. Z: z" v( ?7 N2 H- ~. x　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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4 N: R# ]! H, D7 G+ U3 c　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。- o8 n0 D; N$ e! i5 M, K( A
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