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6 r. i- q, N2 R6 B8 z& x/ A+ Z1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。' s# V1 m9 G: Y  C  z  }
2、锅内留底油，入葱姜爆香。
2 T! T* ^' e4 O5 k; Q3、入排骨，加适量水。+ `- |4 ]5 u2 x& s1 E& i& V
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
: D% }& u2 X- g4 r3 _2 g7 c7 c! Y: V- V5、水开后改文火焖煮约40分钟。
/ m8 g  x5 c1 _& D9 M6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
$ p  I" R* k: ^% Z' y: E; I6 t7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。5 |2 n: z! b2 W$ T* O9 Y' P
8、出锅淋在排骨上即可。% O& [4 e7 V2 ~1 m
P.S.. Z" l% |+ e1 }  W' [
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。" c+ C) [4 M1 T4 E! \# w
(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主