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菜名:鱼香肉丝
1 F- ~; H; E0 V, R' Z5 ^0 P! s菜系:川菜
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[材料]：
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瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 ) k) y/ V7 l8 g1 t* S
[调料]：/ U: D: s# ?5 {2 a+ t8 B
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食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
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[做法]：
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1 p+ b  y8 y" ?$ L: s2 i( o! Y　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；% e& F" ~2 ?6 d4 S- \$ G5 V) @3 H
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　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。8 I6 b6 a5 e8 n& |4 _/ H
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　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。! a9 z$ l2 p) _+ U  \; U; V
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　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。& ?" A9 W5 w5 q
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　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

呵呵，这的确是道经典！明天就搞定一下他，感谢楼主) [* j- ?. |6 ?+ B
！

很正点，这也是我老婆的拿手菜和楼主介绍的基本一样

这道菜不是什么大菜，但经济实惠，小饭馆里点餐率很高的尤其 配米饭

很经典的菜啊，基本上出去吃饭的时候 就会点的 谢谢楼主啦 我也要尝试一下。

这个菜，是百吃不厌倦的菜，我经常在吃，无论是在家还是在外面，我都吃。但不会做。

这个菜很久以前就想知道怎么做的了，只是不知道这个做法是不是正宗

又怕辣又爱吃混啊!长风格方法感读啊啊是似的的的的的发

哈哈哈，只是本人的保留菜，下馆子想不起点什么菜时，就点这道菜。

现在饭店里通常都时用豆瓣酱的，那样很方便的。我自己也是炒豆瓣酱的