记得小时候吃酱拌茄子，为了省柴火是在饭煲里蒸熟的，饭好了茄子也就淋透了。再拌以酱油和糖，若不怕肥腻还要放上猪油同拌，那才叫香呢！
: E) n3 f8 c8 f1 w. l3 w　　今天想吃这道家常菜了，猪油是不能放了，要健康嘛，用花生油代替，再调入豉油鸡汁（甜味、咸味都齐全，方便），吃起来别有一番风味！
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　　材料:茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.0 {3 {! \0 f4 l: ?( ^7 Y# @

; n/ ]& @( L3 k7 [* P8 I8 P　　茄子洗净后,从中间开一刀.这样快熟.
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　　当水煮开后,把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟 : h  z! l8 O7 J3 T6 z

7 u; l, m) U$ ?5 @) h　　茄子蒸好后倒出多余的水份. ' _4 }9 R+ b3 D3 U, k- k
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　　当油热后把所有的配料爆香~~ 然后将(调味料:上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.' `8 J3 @+ _+ J! Y1 |. A  Z3 I$ G

. Q" T. ~" n2 v　　酱汁煮滚后加入唐芹. % y% A6 P" l0 b' F

+ s' o% G2 Z- V1 |　　把酱汁、熟油、放入拌匀即可

果然好菜，谢谢楼主分享！

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