配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。& z0 y; T2 h* f: K' Y7 z
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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4 A. D$ @% K) k: l! k& b2 y一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出# e% ~6 S. s( j1 F% u6 g

6 C. o9 k& U( A& s8 R( r% c9 q炒香葱，姜，蒜，干辣椒. o1 q% d. s" O9 S, f9 {6 Y! ~

7 K' h6 T$ U8 F1 o+ z6 q' T+ ~! q倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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! P4 u  z+ D+ g倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
; j' r9 v# x9 Y: m6 e如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖1 \- j0 O1 t* N4 z
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待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆! Z8 d/ z! H( L

6 Y, q; m  ^" M8 T捞起炖好的羊肉块
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+ m% x' i$ W( _  i' L9 s把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸6 S, E7 {% n& P2 w3 h

% W6 P  t9 U: P* L0 {加入腐竹! f- M0 w: \: p* x
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去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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/ S+ ~; }" A: z: a9 L* O+ E待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。# J* o0 @6 R8 X' K$ l# M/ D
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？