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4 T7 h  d  H6 o' ~. \烹制方法（三人份）　) C% r  G+ I0 D5 ]4 n
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)3 k! x6 e8 j. m9 S  |
　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
$ D. f1 L2 t) T; S　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。' a! }& W+ u& p/ H7 ~; m' x: {- }

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* R. }3 e: V7 J" Y8 \2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。3 x  j0 t. ?: U$ u( X! N5 K
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  d3 y  v: A) v; ]4 ?3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。, O& |" T) q5 ?) c, a4 ~  E. W9 J1 Q
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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6 g4 z6 J$ n" c/ w$ _5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。$ _. d/ m* l! ]+ P8 i/ X# q" Z
　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。, I; N5 g* Y" [+ U
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
# Q8 n! ?& t) W' n4 o　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。& ?6 ]' j8 W; d% W" {
　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。1 r4 e0 L6 ~9 s: u& p# [) w1 ?4 g6 ?

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！