银耳炒虾仁[图文]( @- ^* V3 T2 d5 N3 f
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烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只). o6 X  G8 R! s; E
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　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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1 g! ^& i, r2 f; Q　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)) Y1 T0 O. I5 p5 S( h+ ?! M" [

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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。+ c' P7 I) ^' R  S* i
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9 F/ H# b- A7 {( {2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。" l( ~6 _1 E# u* C9 M

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9 z. B, G7 G$ W" B1 ?5 q, k. X; C! V3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。. C1 K5 p6 y9 B+ Y
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 # H8 v9 m8 v' C9 o9 \6 l# ?* c0 A

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0 M( Y6 u7 U  g) j9 y5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 4 X( X8 k  x* p0 a7 {& }; \( ~
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& t6 Z8 O2 V& u' [; g$ f6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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- I1 `: e5 w7 q' U& F% O　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。" |; |! M& c9 S: t/ }
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。" N% y! f9 Y1 _, r4 f
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。' J. {3 J8 O% q
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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: Z! C# Q) i4 g  u　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，