材料：8 }5 X; P6 Y# H2 u  ?. }
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）& T0 @5 I3 d  o" k# i  X
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克9 ~4 w' q& P; z2 F" ]
做法：: A7 w1 ^$ E3 Z) B# ~
1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。
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2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。; L: f) b6 m8 z7 |2 d; T+ p- d9 M
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3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
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4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
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5 k/ ]; v, x" z  [5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。! M: U( L8 E( U7 z
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6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。$ D  y3 W' l' r/ V. I) P+ c( @

! o' z( M8 R* ^) L7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。$ |- V! [$ h, p% Y) e: m
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8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。! H! O6 ]. @! C% F
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9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。$ l, `+ E+ @. Z8 Z

* H; T* n( a! g10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！