秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！ : ^0 P+ B& L; @$ V7 x
材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
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& c7 d( c* [$ A# S排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
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排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香! H/ \2 d9 W6 n$ j! r4 n
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' e% z/ J/ ?$ Q) _- F加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火
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+ U: k) b/ k9 P- ~; N慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火
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, q4 ^3 X0 C! \3 n" Q9 \* V烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓
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最后的成品～口水不止啊～～" t( R0 R0 P# F( ~" i+ Z9 }, t
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* M* f% i$ ~0 J" v/ n- O[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]