【原料】6 [$ r3 {7 b* x( u* J3 C
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 7 o9 ^- Z4 p9 Z& g# [
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【制作过程】. y% [! o/ Y! j; l
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。9 O# k: U' b- a6 V* }/ |
【特点】
# z  z9 D2 a* V四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩+ C5 y- F/ s% U6 G" F

' m6 U) `* [7 ^+ X[ 本帖最后由 cyyf121 于 2008-11-14 09:59 编辑 ]

说的太简单了！我试着做但是效果不是很好啊！楼主加油啊

现在做菜真的是太简单了,只要到超市去买好料包,什么菜都简单

在饭店吃这道菜酸辣香，很好吃，楼主这样做出来肯定酸味不够。

我是用超市买的现成的酸菜鱼调料做的，也还不错，但是鱼片切的不怎么好。

酸菜鱼是我最喜欢的川菜之一，但楼主的做法太简单了吧。

一直以为这款美味的菜很难搞，居然这么简单，谢谢哦！

楼主说的太过于简单啦，特别是酸菜，这个东西如果用的不好，这道菜就不好吃了1 W+ E) l/ q: W2 r4 b$ Q" {: ^% o' l- g
我曾经就用了不是很好的酸菜，酸菜鱼做出来真是难吃。。。

主要是酸菜要好，而且要用花椒（我在很多地方看见的都是用胡椒）

哇好诱惑人的酸菜鱼啊，太好了我喜欢，方法简单易学，正值隆冬吃着美味的酸菜鱼，是多么的狭义啊，楼主真是要谢谢了，这么好的菜推荐给我们，真叫人开眼界。