[甜点] 红豆奶黄饼

xingyun52

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1楼大中小发表于 2008-11-14 16:36 只看该作者

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红豆奶黄饼

红豆奶黄饼
1 {0 r$ B+ u' e9 Z

7 @2 P" I$ V$ C
材料：3 u; J0 b* K: v( O  t

红星奶粉25g、红豆、熟糯米粉、小麦淀粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油。9 \% h- d  Q. m# M0 n; V" q) r
3 @" Z* V' W5 k' K5 B* i! `/ q/ v
做法：
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1、红星奶粉准备25g。
0 u0 p  i  ^  ~
2、制作奶黄馅：分别将奶粉、椰浆、炼乳、蛋黄、淀粉、白糖、盐、食用油倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出，搅拌；再放入微波炉中，高火20秒，取出搅拌，再微波20秒，晾凉即可。' t1 H% _- c6 K3 i7 k: @; A( H
# ^8 y0 p* p0 z4 |# ^! t' i
3、红豆提前一天泡透，放入锅中煮熟捞出，用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成不粘手的面团状。' u1 \( h. T; [: r8 w" b5 q

4、将奶黄馅分割成20g一剂，红豆面团分割成50g一剂，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。* \2 e: {3 h1 C

5、用模具压出造型。/ i) h* K6 T$ t! T+ l# G

6、放入蒸锅中大火10分钟即可。0 j# U, y1 |5 T- Q
9 D4 `# o: [" w

+ G, s7 f0 T/ P8 L

制作小贴士：
2 o% S: \# g6 L5 g% p& ]- X
1、红星奶粉未查出三聚氰胺，如果有放心牛奶换成牛奶也可以。+ |# i7 T3 z% X0 G4 l# U/ P1 _- q4 g
) _+ }; k' L& E& Z6 G& ?8 N; j
2、奶黄馅用油量偏少，如果想要油润感食用可加油量。

3、如不喜欢红豆皮，可以在打碎之后过滤得到红豆茸。
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4、打碎红豆时尽量少加水，红豆含水高不容易揉成面团，添加熟糯米粉和小麦淀粉太多会影响口感。

5、红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。所以，此饼红豆面皮的比重比馅大。( L3 J1 W8 g/ r7 O8 l$ D
L, b7 n% J( E
6、造型时，可在模具中洒少许面粉再磕掉，方便脱模。

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2008-11-14 23:49

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