色泽诱人 DIY双椒鸡米

7 Y0 [: O4 K3 L+ d4 J% n. p0 R鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。
$ ]$ X! ]4 Y! A$ |* s; |/ P4 y7 f: [0 Z; @5 U, k) B' M: P, l
　　这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了
3 e4 P  J" x; [' L# N9 k( P; x/ x7 h6 z! W* a
　　之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
5 ]1 x4 T+ ^% `2 L$ v3 g7 e' D* G& i
　　鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。 , J  G9 y) i+ l
  F6 b2 `% E! Q  }6 l
　　青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
' @# d$ J+ S! v1 @1 i0 T5 i5 d" ?7 a$ z4 p3 Z+ D: `. Q1 j
　　芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。
: k, J9 n, m3 k- S
) K) |2 n, Q' Q" b　　净锅上灶，热油，油稍微多一点点，待油热辣冒青烟时，大火，将辣椒都倒进去，翻炒至表皮起皱，捞出控油。 ' i! W* [' \  A0 a9 q/ n- C, r

: P7 P5 [% Q) T8 \' U　　锅里留余油，将豆豉放入，炒出香味。鸡肉放入，迅速滑散。芽菜放入，翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅。（