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2味美的包子馅
1、肉包子馅 $ _ |0 h0 J5 K" y& i5 j# n
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 5 {0 z1 w2 k1 H! X
2、三鲜包子馅 / y; @( C0 P$ Z. Y; P
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
' u! \2 S+ d/ G4 E3 M+ Q5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 0 @) _/ A8 r) N5 P2 g
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 7 m3 F; F( v- M4 R5 O
待用,料酒少量。
7 ^6 R' b: _7 V2 Y做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 & H3 V$ {. I# c' o+ ^8 y9 t9 L/ ]+ c
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 & m1 ^1 c1 K) _4 ^
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 : @9 ?9 G6 q8 a! f) K7 u$ d
15-20分钟。 5 A5 J9 u+ H& a& i& E9 L! ?* }. I
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 9 L }4 ~' n0 M( {( ~
% |6 o' v6 R& x( O2 o( I- A最简单的纯肉馅： 8 h' {& u( i5 o, G
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 酱肉包子的做法 ( z* K) C4 _' e
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酱肉内馅材料： ' H& k1 e" v2 P# z& [
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；2、黄葱切丁
$ D( w( A3 i$ v7 U3、甜酱 ' s$ s, I* J8 z7 n$ _: W2 o/ |
4、鸡精、糖、盐各适量
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( {) R/ k8 a$ ^1 E) z( b做法：
h% T: P b8 l/ z5 Q1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 0 n- q: v! E& d6 Z# ]
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； $ R q% I) Y$ P9 Q1 q) C7 p3 Z
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 1、肉包子馅
$ r: \0 {( k+ Z5 Q买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
& z. P) r( H4 L6 l; y: `/ E2、三鲜包子馅
+ e+ L* [" e$ C# `! I) H4 h. k! R- b用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 4 o, [" E! U4 H0 O% L
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 $ V6 I' K4 A2 w
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 ! I" y/ |! {, j {' I7 e
待用,料酒少量。 4 e1 d* [, `% D. s! V, F) F5 n
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 ) Z9 W, Q1 O4 ^6 N8 J1 t7 W1 \
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 1 p% j7 \2 [) G& r% l
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
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特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 ; a0 H7 O8 z& R0 @ P: U
) k; Z/ N& h, I u# H( p- ^最简单的纯肉馅：
# ^3 |7 @" F# P, O# v- B取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
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