大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 + `: V$ r/ x& s* O! M0 R  a

8 U0 |* d7 M/ x  S$ J看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。0 c6 z2 M9 H  |, v7 a( }) W

) l9 @6 z* b" J, a: N/ J( d用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。+ W) p# `' C+ L2 z
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。& z3 f+ y2 ^" N. O0 x2 }- T

- t' l1 W2 U8 Q" ^下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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' T3 }5 O; N: j3 d+ R- u& n上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
8 a5 B+ Z2 Z2 A0 _这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两, q* m; V% b& H3 |* P! ~
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0 t0 Y: V& x* `* _起了大闸蟹的底，一公一母
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. Y- _0 N; @  B$ |! d用来蒸蟹的花雕& O% R/ Z7 e; ]1 D' g  Y! T* Q  m

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" S& a( ^$ `" @1 ]1 c8 t1 [9 z; e) N把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时5 m% u3 [0 }6 \) `! s

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蒸好了，阵阵酒香啊
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. V5 O+ P8 ?! L0 F% f6 B煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。0 D) G! J! Z' z0 h6 k7 p

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2 N5 i+ G! q. P  ~点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点' F+ y) u9 h+ x+ W/ r' F
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% O% Z# h1 F/ v5 _$ n我要开动了0 c. ?. k8 n3 p& V' I

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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了8 h$ E0 m% A; c: y2 ?

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. `) c  ?( s, y3 H* x( {蟹壳3 O. h" p& U3 T

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, B: ?& N7 q; g* s5 x饱满的蟹黄* ]/ Q3 F' R9 \5 x: N! p
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: i. M0 O& D5 X7 ~: f5 D差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点' y7 |5 R7 j' r9 z- m

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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。