[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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& w% F2 H; d; @: v! {1 R' M" u* L用料：
( Z! L' \! J% v4 W9 }( c% V* Q       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。4 M- V% J% Q7 J8 M+ y
    做法：
) _, V0 ^. s: h2 r      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；- Q' H7 @0 w: {% c- e
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
9 m' _, x7 m' g; X4 x5 E5 y       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
6 _- [( F2 x( B5 j, r% |- F       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。- o; m/ k2 m  x/ j  [/ b4 _
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" F( Q  P$ ]3 f7 f: V╭★╯   貼心提示： ╭★╯
# n/ M$ o( n  z6 t- _5 q       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
& w. q2 a/ _0 E: s- Q       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；8 X) t# ~3 |2 p) @
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；! t0 W- W) I/ `- @
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
% _. U. W) ?7 x. ~9 `" L       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；; Y7 z  k& j2 M  W& @8 O! ?
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
. U1 V1 {$ _. h9 P- h8 Y     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。& O4 v" Y. k6 `4 \0 b9 U

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