上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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7 Q0 A$ `/ t" Y8 {" y7 v5 }- L材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）+ ~7 E: Q. f, P
陷料做法：3 v) a( g" N" R2 E' [( S
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；  O1 [0 y; a1 c- M5 ]
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；1 _: V$ C" r% ^  ]: t! R5 B
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
, Q9 o0 b% [) x: [& Z) u1 H1 j9 A4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；  v" c. x' W4 N& n
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。9 j* X( I6 f: v! @7 ?: e5 s
以下是主要过程图解
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4 B! U8 `  M" y' |- L3 y* p) G( d; }A. 包春卷的陷料9 \. f2 d$ s. W8 c2 T* S
B. 春卷皮平摊
* ?( V: D( g1 W( P" D) G% fC. 包入陷料
, y* x8 D0 G* o" n6 o. \: ~D. 包好的样子% z) ~1 `& v; j" m* }, S  r
E. 油炸6 h) v' E7 W7 L' H
F. 炸好的春卷7 s2 j, P9 W% t5 m! @6 L
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。