麻辣肉蟹
+ i) |. U. C4 [. J; z- C麻辣肉蟹的做法详细介绍: Q  q( a6 f! |& y. y1 D" R; @
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菜系及功效：川菜
0 a! L+ l- Y) o' `4 q* A麻辣肉蟹的制作材料：+ u, C5 Z2 o" y0 u/ C# w1 Q& _
主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份） % q5 h# G+ ]5 J2 e5 E% l

6 N6 Y! I5 A4 a% V* ^1 s  @辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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. i+ `; y/ n0 i. t! q! C调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克
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1 f, l6 ]5 t, R% S/ S0 t. v$ X麻辣肉蟹的特色：
: b/ L+ E/ t, G8 u: S选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
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+ n1 f, k2 i! `+ e& Q8 p教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹7 _  g  M- h/ [/ N8 g$ Q! ?
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1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  # Q6 I& A& X( n! g; m4 O/ m0 z
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 0 R$ D" C6 q8 a
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊