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( W9 B* ~: O, u9 _) i烹制方法（三人份）　) G! U3 o1 H2 U

3 p5 j0 J) K2 r. I    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
  M9 S8 a/ }& h1 ?& F7 X　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
4 G5 J: B6 f2 k1 q　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。- p0 R1 ~% b  c5 ^; Y( G; |' k3 ?

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$ k! `( ^& W! T, v# i2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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, p+ o- X, K  m# \3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。6 S9 ~/ z' n2 ^% D/ {7 y

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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 ; S3 L# I) T# Q

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0 s$ i2 F& d. P7 u5 g7 y5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 8 L. l0 Q- E- S, l5 a

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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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* T6 ^  G- X* A( ?4 p" B7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 % l: T$ i- J$ m8 s
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+ L, g% w, U5 E8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 4 ^' o9 J, c2 Q8 z- `8 f

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4 b  W' e' U& K  Q, ~2 S; e. `厨神贴士
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。: ^2 `: u5 \: S! x
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。9 F& w* C& d) B) H% L2 V* y# Q
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。5 X$ h5 F6 G4 y/ ^- s! l8 V4 g
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。/ x: w. R& R* L* P5 h: R1 V4 _, h7 Z" m
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。/ ]# Y8 D, j* j0 G8 K" R0 }
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。' M' I/ g/ ?3 A

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。