菜系：素斋菜
1 o( y* a* }) O/ Z# Y* }) I0 d. x$ F口味：香辣 7 g6 J& D0 w( Q5 y2 A7 R$ N
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素蚂蚁上树的制作材料：
6 x3 X/ w9 i, |% k& @8 y主料：粉丝150克,水面筋250克
' b' o7 k5 s# y+ \调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
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素蚂蚁上树的特色：
0 v' ]4 R5 Z2 u& ^; u5 N$ s本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
4 R& R) U1 m! U& I5 t/ h1 k教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
, @5 x, t: \/ Q3 a1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；* ^1 `9 _4 N  r' O3 R
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；' H; }& [& \6 m4 n* x2 t& g* _
3. 豆瓣酱切成碎末备用；. T6 A# E5 n& n6 p: ~  h5 l7 ^
4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
) G; A0 _* q  K% S5 k5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；7 A6 Y! p+ g$ o
6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；5 u1 K$ H/ l5 d& [" n
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。  r" X( n: Z3 Y6 F( N% z

( {! w; j% i  A' N, x素蚂蚁上树的制作要诀：, Z8 x6 a: W# I: j$ T" s
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；& c" t" O  {) b- ]) k. V
2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
: @% T% B/ V) z7 \) ~3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；
$ b9 ?( k, r) o: g4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树2 U; g" q+ g1 s% {) J% i
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当时吃过不过现在忘记了，呵呵
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( [2 }$ A4 c( ^$ b! c& [! Q2 z感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。