[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
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    所需材料$ X) O. S  s5 }
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
( @' g# P1 B$ d. T, c    烹饪过程0 i. F; ]1 ?) j9 j
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
" x8 V$ w/ h/ W: t! r/ u5 d- q* J    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
9 ^+ z4 X3 d' o) u    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!
* t2 i# w  f, A" e& }- I: S# v8 c    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。: A# i; i7 m/ ?
    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
( \3 T5 p* g+ M" K) X% _; S7 z) ^$ V    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。