五彩藕丝[6p]

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1楼大中小发表于 2006-8-16 13:15 只看该作者

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原料：* y, U. V! `7 h( m u/ `7 m
嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用；水发木耳半两，切丝；青、红椒去蒂、籽，切丝；嫩姜（可用老姜代替）一小块，切细丝；盐、味精、白糖、白醋、花椒油适量。: y! ~' r& @) S( l7 z5 z& N1 j

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做法：
1、锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。

2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水” 后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。7 M% x3 d* V! {$ F0 ?$ K3 ?

3、锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。3 }' e6 ^! ^ S- r

4、倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。3 b2 H& i4 Z, x$ V$ S* i# L; e( [

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5、装盘即可上桌。

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