什锦一品锅

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* a5 {$ I, P9 l色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；
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4 l0 f  w* \+ H* c% Q2 t: p　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；
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　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；* \2 n+ A: i0 u, [! e3 S
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　　制作：% O! X7 p  n; D1 s: s5 K
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　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；' Q+ L8 H1 `$ E

) x( N8 m% Y' s3 H, Y, q　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；
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　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；. |: T1 L$ [3 d7 |5 W6 W; c

* X4 N7 x  s( a- {/ Y/ q　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；