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1 Z, l2 Q6 b6 c( r8 ^/ p: L: h烹制方法（三人份）　
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)
) C+ G8 Y1 r$ v9 b　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)! ]2 n# V3 [, H0 \

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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
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2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
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0 z1 P, w: A9 J/ x% p8 }2 d3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。8 r( H* b( v4 \8 V6 K
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# [" A' b" `; w2 b. ?4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。 : d$ A! u/ ?9 O, T( l

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  O% x3 D  u( P  }8 g5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。 ' {* M; M* s, R
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$ ?2 V# h! m, |% _4 k+ [# B6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 ) F$ k* l+ f  X2 P! I/ [- @' e  M& m

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1 o- ~( C# B& Z1 \" Y4 K" A4 e( J厨神贴士% o. h, P. r$ g8 c# W  e

6 w! P5 }- w! x" e* Q) S/ Y. ?　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。* k& m. t: z' c, D  P" [
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
7 e, `- q( W$ \1 `: F8 p　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
3 V/ t: }3 @+ X* E5 I　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
- @% ?; ^. _/ Z% j. l" }, R) _+ _　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了