0 q$ o8 R3 `# T+ H用料：, Y4 j5 H2 h& P  O7 k0 [0 _2 L$ J
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克2 f* p; Q0 O$ ^9 h1 k( o
调味料：# w+ a+ k1 N: W8 Q2 e7 y# R5 {3 T
豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
1 O$ g3 Z# N1 d* ?味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
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制作方法1 C5 V) p0 t" e
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干( q# M5 u7 I0 s! @2 b

9 _' h% Z. U* e2 `+ E3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。2 K3 r5 c" b; _+ A8 P2 q; N
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4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
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+ M$ f9 j1 [* `0 {/ Z$ A6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。, O$ t) }* v: ~3 y

: [+ V( P+ H1 s; Z: U8 X+ @& q7、勾芡收汁后装入盛器。
4 s6 g9 B1 z% y( L- H/ ?2 v操作要求: E8 l$ n2 X9 e2 M" W6 |* [3 @
1．茄子过油至软即起防烂。
/ l  k& m. R1 \) Q0 o; S6 L2．甜酸辣咸各味要均匀。5 D# r9 C0 O6 |% b
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的
+ u- \9 y$ o# c所以很多方法煮的茄子我也吃過
& {& S+ U& {- k7 [% S1 I0 J  t" d試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？