黄金俏皮虾# d0 s- _  h/ g. J% @9 i( S

2 V5 y' B8 V0 h: s2 }7 h! }3 d材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、
4 _7 M* y7 I( k7 [% v6 ?           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) ' K" |7 g: p6 l/ `8 N
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
% Z+ D/ A+ F6 W, D    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
' [* w. y+ Q0 a# H6 y3 z制作：2 n2 K! _1 W! q4 u7 U
    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
2 f0 M% {* X3 Q    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。4 m! K# s0 @6 t/ c$ Q
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
  F+ S6 L  v( R! p6 O6 B    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
- P/ R" K$ S' _9 _$ Z2 u# {) M    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。8 P4 f7 j- d' U$ Y1 S( g6 u5 T
    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。. U# T/ M5 N/ H* a3 L( c' Q( p6 r( @
贴士     
$ h# f1 O+ i8 l2 I9 B% j1 P! V- u& h+ u    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
: [2 c, N4 A6 n& C    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 & |. q, W! Y& U; g1 W
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
# Q% ?9 ]0 a' n2 B    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 ( a/ Z; E, X3 d0 j* y
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`
1 c% J/ y0 l. O; b* ^- ?   看着就很有食欲5 z5 X- ]! ^' T, }$ L& e
     卖像看着很有档次: \$ Q" k4 o% s" W7 @: A
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖
& K( z3 L9 F# Z4 Q1 A& m2 j看起来很诱人3 m* r: g1 A$ ]3 P0 V) R  O
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。