制作方法:主　　料： 咸菜,猪肠 辅　　料： 老姜 材料： 咸菜、大肠、姜片% j( L: w5 ]6 C7 A/ H! `9 `. l
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做法：
. b9 l* Q6 Y5 x# K1、大肠用生油和盐洗净油脂，去掉肠壁的脂肪。% o4 g/ l& I4 T& s% Z0 a; I' j
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2、咸菜、大肠、姜片加点水一起炖。
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" r: X! ~: ~' _/ N0 C2 p3、炖熟即可。6 I0 o4 v  L8 f6 D

4 F  `0 E" {6 {同事的咸菜就是好，酸而不咸。: }% ]6 s/ @* V+ W
做出来这道菜很出味。如果加个大骨一起炖就更好了，可以加上笋干之类的。
6 J1 t& R2 x: }/ x: w5 K: i7 i* ~* \2 L没有放大骨可能不够油，加笋干等吸油的菜一起炖会比较涩。0 v% r7 I8 P! _. ~2 g) _+ n6 h
当然也可以放黄豆，也好吃。/ h: O, i. Y  I4 F+ b
还可以加大肠、小肚、猪肺一起炖。

这个菜不错,很好吃,但这菜好像在潮汕地区才有啊.

不是很喜欢吃大肠。吃不惯大肠的味道。不过还是支持楼主一下。

真是服了大大喽，居然可以用咸菜来烧大肠，非常的有新意哦，这道菜的关键是大肠的处理，大肠一定清理干净，特别是大大提到的大肠内壁的脂肪一定要完全剔除干净，为了更好地祛除异味可以下到沸水中焯一下。其实这道菜用爆炒的方法也是非常不出的哦！就是用葱姜蒜爆香油锅后，下大肠爆炒三分钟再下咸菜翻炒一分钟调味淋上香油就可以上桌喽，有兴趣的朋友可以尝试一下哦！谢谢大大的美食！

感觉上这道菜太简单了吧。不过越是简单的菜要求也就越高，比如说大肠就一定要清洗干净，还有酸菜的选择上也很重要，我估计市场上买的话基本很难有好的味道，最好自己腌制才行。不然的话味道将会大大折扣了。