材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。, L1 j$ C8 S. t

  C/ X3 ]6 a  P6 g做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。, p% C1 r- |6 X
2、放入姜、蒜煸香。: _9 t  a; @3 x# h/ P! H% U
3、倒入西红柿块中火翻炒。
0 ]7 r8 j4 `5 g& s4、炒至西红柿绵软成碎时。
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% X0 Y8 X8 t4 _5、倒入清水大火煮开。6 F9 a2 ]% D3 b* }
6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
: `, f( g. A0 V, k: d# Q" `7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。  f; Z+ }) Z6 p) R
8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。/ D+ A' w6 B% C! P# T. }

4 |9 c* N5 P3 \3 L7 k: p备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下