备料：桂花鱼、香菇、黑木耳、青椒、红萝卜+ [) j0 s5 I9 E. w
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& k: |+ J2 h# s4 }* P( _步骤:! D: ]8 j2 z& s* v/ ]& ]4 |0 T
1:将桂花鱼的鱼头、鱼尾切下，鱼身剃骨，将鱼片成蝴蝶状。在鱼片中码入白酒、盐、蛋清，放置片刻。
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& G% ~* d( q* z: E9 Z2:水放入生姜烧开，将鱼片、鱼头、鱼尾汆入，捞起备用。  b/ }* N. M+ J; X
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( A, K. s& A. d! ?' y. v, K* u1 h3:锅内放少许油，烧开后放入香菇、黑木耳、青椒、红萝卜翻炒片刻，加入盐、味精、滴入香油，马上放入鱼片翻炒后起锅。8 y8 P% B6 s" E# s

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- m) E& o8 P5 J' \4:按鱼头、鱼身、鱼尾顺序装盘即可。; K7 {& x  k9 H) M% l7 h" ]* l

也就那样吧，我还是喜欢桂花松鼠金鱼，那个鲜呀，没说的

用桂鱼做这道菜，我觉得成本太高了，能不能用其他的鱼代替，比如鲤鱼就便宜多了，当然那口感肯定也差多了，不过这道菜我还是很喜欢的，谢谢楼主。

太有口味了，但是步骤缺点，最好在仔细说明一下，那是最好的了．