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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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, V+ @) p$ S/ D, S9 q; {9 D / f9 {) n# O7 @+ ]
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u# i; d- f$ p2 E% Q脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..( `; I& X( {$ l) e' j& h
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7 S7 {% D: x5 b# `, W9 Y5 s 1 }+ j! \. _. T# J. u6 ^' N5 k
* Z& `% j% q; w: F% r1 r切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 8 d, |: E8 h/ ^+ `
, r7 a6 k# ]! d豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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, G( o: M" r5 z8 R% D8 N
! `; T2 c- m: f$ z( h' p1 U先看看材料: U' a3 A9 ~4 P) X$ P4 F0 x, ^
* q; w5 d# I5 e: z0 \% e
绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..): S+ t* J" `+ j
( n) w1 J7 W; h& j 0 s7 t1 `. I; g
& z; R6 U3 A6 P2 E两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..
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) O0 ?& _& h( L4 T/ ]
9 R' j- h0 M, ^0 N! i& M0 t然后加入蒜蓉.." I5 i% U# W6 h2 r
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( K2 ]5 l4 d+ t. i
0 O3 A# X6 q9 W6 i9 I4 e2 q$ ^' k! \/ ?加入姜蓉..
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( o5 L$ ?8 D$ j( h _7 U6 ?
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& j8 c2 O s" v9 V+ X: ~
: [& g+ P% R+ s
- E* ]6 p. F- k5 ^胡椒粉少许..
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& y4 C0 y. K$ p麻油两茶匙..不另外加生油..
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, m& m9 G6 r+ O$ y- i
. U7 I: F; P4 q O
搅拌均匀..
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放入冰箱里腌一个晚上..1 L( C$ ^" d7 U. @8 I
$ z0 K; F8 s; K; V# n: ]# I
! y# F! t' A0 ~/ [8 t8 B9 d
- v% X6 h# u+ }1 l$ G5 N早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..$ y+ }% U: T3 C# Z1 V/ M
$ E4 N& |% X: D U! Y% `3 q
d R5 _) [1 P& L- |0 F$ a
e4 y8 N5 k4 q2 w* l加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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9 \% i( f# n1 G% y, ]! H5 [加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.2 \. @+ D6 M% W' `
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# U7 H: z6 q; c1 f6 X
: M- g. g( K" d% R! g没有红辣椒, 切了两只辣椒干..- T! s, f- P& T$ N. z2 Z- a
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( u2 y1 G7 |* s' \3 ]! ~+ Z* Z2 \8 s0 k8 i. B; y* U, v4 w
加入一茶匙的太白粉..9 Y& s( ~5 S. Z, `0 i- |+ x
" x3 K4 y6 l; s% ~

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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里2 `; v/ F$ \+ a! X% o. U1 k
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0 l3 l; p9 k W2 B8 u0 q4 G q6 E2 t
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0 E8 J M( A/ c8 T3 b9 S8 I入蒸笼蒸一个小时..
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) Y/ l1 e! `& l; ^
/ ^# O! O n' I ?) ]蒸好了..
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来一口.. 如何??
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