[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片
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调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水/ H$ r( ?6 g- A* B0 R
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1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。
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- y' n  a/ g6 J, ?! A2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。  F' K! a  g# V" |

3 _6 m6 x7 |$ F1 n$ }3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
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! c: g* H" x( h6 C, a  ~# }5 ]1 X6 U特点：
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调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。$ e2 `9 V% x" b- z# \
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